Pékin est célèbre pour son canard laqué, et un dîner à base de canard laqué devrait donc être un incontournable de tout circuit à Pékin. Avec des centaines de restaurants proposant cette spécialité, le restaurant Quanjude Peking Duck est le leader reconnu pour servir le meilleur canard laqué de la ville. Avec plus de 130 ans d'histoire, il existe désormais des restaurants à Qianmen, Hepingmen et Wangfujing. Mais l'un des meilleurs endroits que nous ayons trouvé pour le canard laqué est Da Dong Kao Ya. 
Pékin a été la capitale des dynasties Liao (907-1125), Jin (1115-1234), Yuan (1206-1368), Ming (1368-1644) et Qing (1644-1911). En raison de sa riche histoire culturelle, la cuisine impériale, un style particulier de cuisine chinoise originaire du palais impérial, s'est développée. Autrefois, ces plats étaient préparés avec des ingrédients de choix dans la cuisine du palais impérial pour le plus grand plaisir de l'empereur. Aujourd'hui, le restaurant Fangshan dans le parc Beihai, le restaurant Tingliguan dans le palais d'été et le restaurant Dashanyuan près du musée du palais ont mis ces plats autrefois secrets à la disposition du public. 
Le Hotpot est très populaire parmi les Pékinois, surtout en hiver. Le concept consiste à faire cuire votre nourriture à votre table dans une grande marmite remplie de soupe placée au-dessus d'un brûleur. Les clients choisissent parmi une large sélection de viandes et de légumes crus frais finement tranchés (notamment du tofu, du chou chinois et des germes de soja). Des nouilles et des assaisonnements sont servis et l'expérience du Hotpot commence. Les aliments sont ramassés et plongés dans la soupe bouillante jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Une fois retirés, les viandes et les légumes sont prêts à être consommés et peuvent être trempés dans des sauces aux arachides, au soja, au sésame et au piment.
Outre les milliers de restaurants servant des plats chinois, la scène gastronomique de Pékin regorge également de restaurants servant une cuisine italienne, française, américaine, russe, japonaise, thaïlandaise, indonésienne, coréenne et d'autres spécialités étrangères. Des établissements de restauration rapide tels que McDonald's, Kentucky Fried Chicken, Pizza Hut et autres sont répartis dans toute la ville. 
Restaurants à PékinPékin est un paradis pour les connaisseurs culinaires, offrant un éventail de cuisines chinoises et occidentales qui raviront à coup sûr les palais. Les principaux restaurants de la ville sont dirigés par des chefs célèbres aux techniques créatives, et l'ambiance des restaurants est élégante et chaleureuse. Les restaurants ordinaires dans les rues sont bon marché, pratiques et offrent une ambiance chinoise unique. En règle générale, les repas dans les grands hôtels et les restaurants gastronomiques sont plus chers que les repas dans les restaurants locaux. Les cartes de crédit et les chèques sont acceptés dans la plupart des hôtels et restaurants, mais il faudra compter 10 à 15 % de frais de service supplémentaires. Vous trouverez ci-dessous une introduction à certaines des différentes cuisines disponibles à Pékin.
Les canards de Pékin sont marinés avec une sauce secrète puis rôtis directement sur des flammes alimentées par du bois d'arbre fruitier. Lorsqu'ils sont rôtis à la perfection, les canards sont de couleur rouge datte, légèrement glacés à l'huile, ont une peau croustillante et sont tendres avec de la viande. Le chef coupe ensuite la viande en fines tranches avec la peau attachée. La viande est servie avec des oignons chinois, une sauce sucrée spéciale et enveloppée dans une crêpe très fine. Restaurant de canard rôti Quan Ju De (succursale de Qianmen)
Restaurant Fangshan
Il existe deux types de restaurants de fondue chinoise à Pékin : la fondue mongole et la fondue sichuanaise. La fondue sichuanaise est composée d'une soupe, qui peut être décrite comme très épicée ou légèrement radioactive. Mais pour ceux qui sont sensibles à la nourriture épicée, il n'y a pas lieu de s'inquiéter car la marmite est souvent divisée en deux : un côté pour la soupe épicée, l'autre moitié pour la soupe non épicée. La base de la soupe de style mongol n'est pas épicée et se compose généralement de légumes et de fruits de mer. Récemment, il y a eu une explosion de restaurants de fondue chinoise de style buffet. En général, vous payez un prix fixe (souvent autour de 38 RMB) pour un repas à volonté, bière comprise. Restaurant Neng Ren Ju
Il existe une grande variété de collations et de rafraîchissements traditionnels à Pékin. On y trouve notamment des amandes, du lait caillé, des petits pains au maïs, du porridge aux graines de lotus, des gâteaux fourrés à la viande hachée cuits dans un four en argile, du lait de soja fermenté, des saucisses, du tofu à l'odeur étrange, des gâteaux aux graines de sésame, du jus de prune aigre-doux et bien d'autres choses encore. Les meilleures collations se trouvent dans les foires nocturnes, où les lanternes traditionnelles ajoutent une aura folklorique à la scène. Les marchés nocturnes en plein air de Pékin sont ouverts toute l'année. Pour goûter aux snacks, rendez-vous à Snack Street, près de la rue Wangfujing ou à Donghuamen près du Palace Hotel. À partir de 17 heures environ, les vendeurs alignés sur leurs stands commencent à vendre des aliments de toutes les régions du pays. Vous pouvez manger un repas complet en marchant d'un bout à l'autre de la rue, en goûtant à diverses spécialités tout au long du chemin. Ces marchés offrent des témoignages réels de la façon dont les Chinois profitent de leurs soirées.
Restaurant Tan Gen Yuan (restaurant culturel)
La rue Chaoyang et la rue des bars de Sanlitun sont les endroits où l'on trouve le plus de bars et de cafés. Ces lieux sont décorés dans une atmosphère occidentale, ce qui permet aux étrangers de se sentir plus à l'aise. Ce sont de bons endroits pour ceux qui souhaitent se détendre en sirotant une tasse de café ou en dégustant des bières anciennes.
La consommation d'alcool est une partie importante des divertissements à Pékin, en particulier lors des repas avec des hôtes chinois. Les Chinois aiment boire de la bière et du BaiJiu (vin blanc chinois) fabriqué à partir de céréales variées. Il existe différents degrés de Bai Jiu. Le préféré des Pékinois s'appelle Er Guo Tou, qui contient 56 % d'alcool et coûte environ 5 RMB la bouteille. Wuliangye et Maotai, qui coûtent environ 300 à 400 RMB la bouteille, sont moins alcoolisés. Les non-buveurs ou ceux qui ne se sentent pas à la hauteur peuvent poliment refuser en disant qu'ils ne boivent pas. Il est généralement acceptable d'utiliser du soda ou du thé comme substitut à l'alcool.
Parc Chaoyang
Traditionnellement parlant, il existe certains tabous concernant les bonnes manières à table en Chine. Voici quelques points à garder à l'esprit :
En Chine, l’eau du robinet n’est pas toujours potable, mais l’eau minérale en bouteille est en vente partout. REMARQUE : Bien que ces informations soient correctes au moment de notre publication sur le Web, il est toujours conseillé d'appeler le numéro de téléphone et de confirmer l'adresse avant de vous rendre sur place, car certains lieux peuvent avoir changé de numéro de téléphone ou d'adresse. |
