北京は北京ダックで有名で、北京旅行では必ず北京ダックディナーを予定に入れておくべきです。北京ダックを提供するレストランは数百軒ありますが、全聚徳北京ダックレストランは市内で最高の北京ダックを提供するレストランとして知られています。130年以上の歴史があり、現在では前門、和平門、王府井に支店があります。しかし、私たちが見つけた北京ダックの最高の店の1つは、大東炮屋です。 
北京は、遼（907-1125）、金（1115-1234）、元（1206-1368）、明（1368-1644）、清（1644-1911）王朝の首都でした。その豊かな文化的歴史により、宮廷料理、つまり皇宮に由来する特別なスタイルの中国料理が形成されました。かつてこれらの料理は、皇帝専用の楽しみのために皇宮の厨房で厳選された材料を使って絶妙に作られていました。今日、北海公園の房山レストラン、頤和園の亭里観レストラン、故宮博物院近くの大山園レストランでは、かつては秘伝だったこれらの料理を一般に提供しています。 
火鍋は北京の人々の間でとても人気があり、特に冬の季節には人気があります。コンセプトは、テーブルでコンロの上に置かれたスープがたっぷり入った大きな鍋で料理を調理することです。お客様は、薄くスライスされた新鮮な生の肉や野菜（豆腐、白菜、もやしなど）の幅広い選択肢から選択します。麺と調味料が提供され、火鍋体験が始まります。食材を手に取り、沸騰したスープに浸して調理します。取り出したら、肉や野菜はすぐに食べられ、ピーナッツ、醤油、ゴマ、チリソースに浸して食べることができます。
北京のグルメシーンには、中国料理を提供する何千ものレストランのほかにも、イタリア料理、フランス料理、アメリカ料理、ロシア料理、日本料理、タイ料理、インドネシア料理、韓国料理、その他の外国料理を提供するレストランが数多くあります。マクドナルド、ケンタッキーフライドチキン、ピザハットなどのファーストフード店は市内のいたるところにあります。 
北京のダイニング北京は食通の天国で、さまざまな中国料理と西洋料理が味わえます。市内の主要レストランは、独創的な技術を持つ有名シェフが手掛けており、食事の環境はエレガントで居心地が良いです。街の一般的なレストランは安くて実用的で、中国独特の雰囲気が味わえます。一般的に、主要ホテルや高級レストランでの食事は、地元のレストランでの食事よりも高価です。ほとんどのホテルやレストランではクレジットカードや小切手が利用できますが、10～15%のサービス料が別途かかります。以下は、北京で楽しめるさまざまな料理の一部です。
北京ダックは、秘伝のソースでマリネし、果樹の木を焚いた炎で直接ローストします。完璧にローストされたダックは、ナツメヤシ色で、油で軽くコーティングされ、皮はパリパリ、肉は柔らかいです。シェフは、皮をつけたまま肉を薄くスライスします。肉は、中華玉ねぎ、特製甘いソースと一緒に、非常に薄いパンケーキで包んで提供されます。 全聚徳ローストダックレストラン（前門店）
方山レストラン
北京には基本的にモンゴル風と四川風の 2 種類の火鍋レストランがあります。四川風火鍋のスープは、激辛または中程度の辛さと言えます。しかし、辛いものに敏感な人でも心配する必要はありません。鍋は半分に分かれていることが多く、片側には辛いスープ、もう片側には辛くないスープが入っています。モンゴル風のスープは辛くなく、通常は野菜と魚介類が入っています。最近、ビュッフェスタイルの火鍋レストランが急増しています。一般的に、ビールを含む「食べ放題」の食事には、定額 (多くの場合 38 元前後) を支払います。 Neng Ren Ju Restaurant
北京には、伝統的な地元の軽食や飲み物が豊富にあります。アーモンド入りのジャンケット、ミルクカード、小さなトウモロコシのパン、蓮の実入りのお粥、粘土オーブンで焼いたミンチ肉入りケーキ、発酵させた豆乳、ソーセージ、異臭の豆腐、ゴマの粒が入ったケーキ、甘酸っぱい梅ジュースなどがあります。 夜市では、伝統的なランタンが民俗的な雰囲気を醸し出す最高の軽食が見つかります。北京の屋外の夜食市場は、一年中開いています。軽食を味わうには、王府井通り近くの軽食街や、パレスホテル近くの東華門へ行きましょう。午後 5 時頃から、屋台に並んだ売り手が、中国各地の食べ物を売り始めます。通りの端から端まで歩きながら、さまざまな珍味を試食すれば、一食分の食べ物を堪能できます。これらの市場は、中国人が夜をどのように楽しんでいるかをリアルに伝えてくれます。
譚根園レストラン（文化レストラン）
朝陽街と三里屯バー街には、バーやカフェが最も多くあります。これらの場所は西洋風の雰囲気で装飾されており、外国人がくつろげるようになっています。コーヒーを飲んだり、ビンテージビールを試飲したりしてリラックスしたい人には最適な場所です。
北京では、特に中国人のホストと食事をする時は、お酒を飲むことが大きな楽しみの 1 つです。中国人はビールや、さまざまな穀物から作られた白酒 (中国の白ワイン) を飲むのが好きです。白酒にはさまざまな度数があります。北京で人気の白酒は二果頭と呼ばれ、アルコール度数 56% で、1 本 5 元ほどです。五粮液と茅台酒は、1 本 300 ～ 400 元ほどで、アルコール度数はそれほど高くありません。お酒を飲まない人や、飲む気にならない人は、お酒を飲まないと丁寧に断ることができます。アルコールの代わりにソーダやお茶を飲むことは、一般的に許容されています。
朝陽公園
伝統的に言えば、中国のテーブルマナーにはいくつかのタブーがあります。心に留めておくべきことは次のとおりです。
中国の水道水はすべてが飲用に適しているわけではないが、ボトル入りのミネラルウォーターはどこでも売られている。 注意: この情報は Web 公開時点では正確ですが、会場によっては電話番号や住所が変更されている可能性があるため、会場に行く前に電話番号に電話して住所を確認することをお勧めします。 |
