Peking är känt för sin Peking Duck, och därför bör en Peking Duck-middag vara en fast resplan på alla Peking-turer. Med hundratals restauranger som erbjuder denna specialitet, är Quanjude Peking Duck Restaurant den erkända ledaren för att servera den bästa Peking Duck i staden. Med över 130 års historia finns det nu filialrestauranger i Qianmen, Hepingmen och Wangfujing. Men en av de bästa platserna vi har hittat för Peking Duck är Da Dong Kao Ya. 
Peking har varit huvudstad i Liao (907-1125), Jin (1115-1234), Yuan (1206-1368), Ming (1368-1644) och Qing (1644-1911) dynastierna. På grund av dess rika kulturhistoria bildades Imperial Food, eller en speciell stil av kinesisk mat som kommer från det kejserliga palatset. Förr i tiden var dessa rätter utsökt gjorda med utvalda ingredienser och tillagades i det kejserliga palatsköket för kejsarens exklusiva förtjusning. Idag har Fangshan Restaurant i Beihai Park, Tingliguan Restaurant i Sommarpalatset och Dashanyuan Restaurant nära Palace Museum gjort dessa en gång hemliga rätter tillgängliga för allmänheten. 
Hotpot är mycket populär bland Pekingbor, särskilt under vintersäsongen. Konceptet är att du ska laga din mat vid ditt bord i en stor gryta full med soppa som står över en brännare. Kunderna väljer från ett brett urval av tunt skivade färska råa kött och grönsaker (inklusive tofu, kinakål och böngroddar). Nudlar och kryddor serveras och Hotpot-upplevelsen börjar. Föremål plockas upp och nedsänks i kokande soppa tills den är kokt. När de tas bort är kött och grönsaker redo att ätas och kan doppas i jordnöts-, soja-, sesam- och chilisåser.
Förutom de tusentals restauranger som serverar kinesiska rätter, är Pekings gourmetscen också fylld av restauranger som serverar italienska, franska, amerikanska, ryska, japanska, thailändska, indonesiska, koreanska och andra utländska rätter. Snabbmatsbutiker som McDonald's, Kentucky Fried Chicken, Pizza Hut och liknande finns över hela staden. 
Peking middagPeking är en matkännares paradis, och erbjuder en rad kinesiska och västerländska rätter som garanterat kommer att tilltala gommen. Stadens stora restauranger är i händerna på kända kockar med kreativa tekniker, och matmiljön är elegant och mysig. Vanliga restauranger på gatorna är billiga, praktiska; och erbjuder en unik kinesisk atmosfär. Generellt sett är måltider på de stora hotellen och fina restaurangerna dyrare än måltider på lokala restauranger. Kreditkort och checkar accepteras på de flesta hotell och restauranger, men det tillkommer en extra serviceavgift på 10-15 %. Nedan är en introduktion till några av de olika köken som finns i Peking.
Pekingankor marineras med ett hemligt såsrecept och rostas sedan direkt över vedeldade lågor i fruktträd. När de steks till perfektion är ankorna dadelröda till färgen, lätt glaserade med olja och har knaprig hud och är möra med kött. Kocken rakar sedan köttet i tunna skivor med skinn fäst. Köttet serveras med kinesisk lök, speciell söt sås och insvept av en mycket tunn pannkaka. Quan Ju De Roast Duck Restaurant (Qianmen Branch)
Fangshan Restaurant
Det finns i princip två typer av Hotpot-restauranger i Peking: mongolisk och Sichuan-stil. Sichuan hotpot har en soppabas, som kan beskrivas som antingen superkryddig eller milt radioaktiv. Men för de som är känsliga för kryddig mat behöver du inte oroa dig eftersom grytan ofta delas i hälften: ena sidan kryddig soppa, den andra hälften för soppa som inte är kryddig. Soppabasen för mongolisk stil är inte kryddig, och består vanligtvis av lite grönsaker och skaldjur. Nyligen har det skett en explosion av bufférestauranger. I allmänhet betalar du ett fast pris (ofta runt 38 RMB) för en "all you can eat"-måltid, inklusive öl. Neng Ren Ju Restaurant
Det finns ett bra utbud av traditionella lokala snacks och förfriskningar i Peking. Dessa inkluderar mandelmassa, mjölkmassa, små majsbullar, gröt med lotusfrön, kakor fyllda med köttfärs som bakas i en lerugn, fermenterad sojamjölk, korvar, ostmassa med udda lukt, fläckiga kakor med sesamfrön, sött. syrlig plommonjuice med mera. De bästa snacks finns på nattmässor, där traditionella lyktor ger scenen en folkloristisk aura. Pekings utomhusmarknader för snacks på natten är öppna året runt. För en smak av snacks, gå till Snack Street, nära Wangfujing Street eller Donghuamen nära Palace Hotel. Från cirka 17.00 börjar försäljare som står uppradade i sina stånd att sälja mat från alla delar av landet. Du kan äta mat för en hel måltid som går från ena änden av gatan till den andra och prova olika delikatesser längs vägen. Dessa marknader ger verkliga berättelser om hur kineserna njuter av sina kvällar.
Tan Gen Yuan Restaurant (en kulturell restaurang)
Chaoyang Street och Sanlitun Bar Street erbjuder de flesta barer och kaféer. Dessa platser är inredda med en västerländsk atmosfär, vilket gör att utlänningar kan känna sig mer hemma. Det här är bra ställen för dem som vill koppla av genom att smutta på en kopp kaffe eller prova några vintagebryggningar.
Att dricka alkohol är en stor del av underhållningen i Peking, särskilt när man äter med kinesiska värdar. Kineserna gillar att dricka öl och BaiJiu (kinesiskt vitt vin) gjord av olika sädesslag. Det finns olika grader av Bai Jiu. Pekingfavoriten heter Er Guo Tou, som innehåller 56 % alkohol, och kostar cirka 5 RMB per flaska. Wuliangye och Maotai, att gå för cirka 300-400 RMB per flaska är mindre alkoholintensivt. Icke-drickare eller de som inte känner för utmaningen kan artigt tacka nej genom att säga att de inte dricker. Det är allmänt acceptabelt att använda läsk eller te som alkoholersättning.
Chaoyang Park
Traditionellt sett finns det några tabun kring kinesiska bordsskick. Några saker att tänka på inkluderar:
Inte allt kranvatten i Kina är drickbart, men mineralvatten på flaska säljs överallt. OBS: Även om denna information är korrekt vid tidpunkten för vår webbpublicering, rekommenderas det fortfarande att du ringer telefonnumret och bekräftar adressen innan du går till lokalen eftersom vissa platser kan ha ändrat sina telefonnummer eller adressplatser. |
