Pekin Yemekleri

Pekin, damak zevkini tatmin edecek çeşitli Çin ve Batı mutfağı yemekleri sunan bir yemek uzmanı cennetidir. Şehrin başlıca restoranları, yaratıcı tekniklere sahip ünlü şeflerin elindedir ve yemek ortamı zarif ve rahattır. Sokaklardaki sıradan restoranlar ucuzdur, pratiktir ve benzersiz bir Çin ambiyansı sunar. Genel olarak, başlıca otellerdeki ve kaliteli restoranlardaki yemekler, yerel restoranlardaki yemeklerden daha pahalıdır. Kredi kartları ve çekler çoğu otel ve restoranda kabul edilir, ancak ek olarak %10-15 oranında bir servis ücreti alınacaktır. Aşağıda Pekin'de bulunan farklı mutfaklardan bazılarının tanıtımı yer almaktadır.

Pekin, Pekin Ördeği ile ünlüdür ve bu nedenle Pekin Ördeği yemeği herhangi bir Pekin turunda sabit bir güzergah olmalıdır. Bu spesiyaliteyi sunan yüzlerce restoranla Quanjude Pekin Ördeği Restoranı, şehirdeki en iyi Pekin Ördeği'ni servis etme konusunda tanınmış bir liderdir. 130 yılı aşkın bir geçmişe sahip olan bu restoranın artık Qianmen, Hepingmen ve Wangfujing'de şubeleri bulunmaktadır. Ancak Pekin Ördeği için bulduğumuz en iyi yerlerden biri Da Dong Kao Ya'dır.   

Pekin ördekleri gizli bir sos tarifiyle marine edilir ve ardından doğrudan meyve ağacı odunu ile ısıtılmış alevlerin üzerinde kızartılır. Mükemmel bir şekilde kızartıldığında, ördekler hurma kırmızısı renkte olur, hafifçe yağla sırlanır ve çıtır çıtır bir deriye sahiptir ve etle birlikte yumuşaktır. Şef daha sonra eti deriyle birlikte ince dilimler halinde keser. Et, Çin soğanları, özel tatlı sos ve çok ince bir krep ile servis edilir.

Quan Ju De Kızarmış Ördek Restoranı (Qianmen Şubesi)
Adres: 32, Qianmen Caddesi, Chongwen İlçesi
Açılış saatleri: 11:00 - 13:30, 16:30 - 20:30
Ulaşım: Otobüs No 20, 17, 53, 22, 59, 819, 110

Quanjude Kızarmış Ördek Restoranı (Wangfujing Şubesi)
Adres: 9, Shuaifuyuan Hutong, Wangfujing Caddesi, Dongcheng İlçesi
Açılış saatleri: 11:00 - 13:30, 16:30 - 20:00
Ulaşım: Otobüs No. 803

Da Dong Kızarmış Ördek Restoranı (Tuanjie Gölü Şubesi)
Adres: 3, Tuanjie Gölü, Chaoyang İlçesi
Açılış saatleri: 10:00 - 22:00
Ulaşım: Otobüs No. 105 108

Pekin, Liao (907-1125), Jin (1115-1234), Yuan (1206-1368), Ming (1368-1644) ve Qing (1644-1911) Hanedanlarının başkenti olmuştur. Zengin kültürel geçmişi nedeniyle, İmparatorluk Yemeği veya İmparatorluk Sarayı'ndan kaynaklanan özel bir Çin yemeği stili oluşmuştur. Eskiden bu yemekler seçkin malzemelerle mükemmel bir şekilde yapılır ve imparatorun özel zevki için imparatorluk saray mutfağında hazırlanırdı. Günümüzde, Beihai Parkı'ndaki Fangshan Restoranı, Yaz Sarayı'ndaki Tingliguan Restoranı ve Saray Müzesi yakınlarındaki Dashanyuan Restoranı, bir zamanlar gizli olan bu yemekleri halka sunmuştur.

Fangshan Restoranı
Adres: 1, Wenjin Jie, Beihai Parkı içinde
Açılış saatleri: 11:00 - 13:30; 17:00 - 19:30

Tan Aile Restoranı Pekin Oteli (Tan Jia Cai)
Adres: 7/F, C Ünitesi, Pekin Oteli, 33, Dong Changan Jie, Dongcheng Bölgesi
Açılış saatleri: 11:30 - 14:00 17:30 - 21:30

Guoyao Xiaoju
Adres: 58, Jiaodaokou Bei Santiao, Dongcheng Bölgesi
Açılış saatleri: 09:00 - 22:00

Haitang Ju
Adres: 32, Xi Houheyan Jie, Xuanwumen, Xuanwu Bölgesi
Açılış saatleri: 10:00 - 22:00

Hotpot, özellikle kış mevsiminde Pekinliler arasında oldukça popülerdir. Konsept, yemeğinizi bir brülörün üzerinde duran çorba dolu büyük bir tencerede masanızda pişirmenizdir. Müşteriler, ince dilimlenmiş taze çiğ et ve sebzelerden (tofu, Çin lahanası ve fasulye filizi dahil) oluşan geniş bir yelpazeden seçim yapar. Erişte ve baharatlar servis edilir ve Hotpot deneyimi başlar. Öğeler alınır ve pişene kadar kaynayan çorbaya daldırılır. Çıkarıldığında, etler ve sebzeler yenmeye hazır hale gelir ve fıstık, soya, susam ve acı soslara batırılabilir.

Pekin'de temel olarak iki tür Hotpot restoranı vardır: Moğol ve Sichuan tarzı. Sichuan hotpot'unun aşırı baharatlı veya hafif radyoaktif olarak tanımlanabilen bir çorba tabanı vardır. Ancak baharatlı yiyeceklere karşı hassas olanlar için endişelenmeye gerek yoktur çünkü genellikle tencere ikiye bölünür: bir tarafı baharatlı çorba, diğer yarısı baharatsız çorba. Moğol tarzının çorba tabanı baharatlı değildir ve genellikle biraz sebze ve deniz ürününden oluşur. Son zamanlarda büfe tarzı hotpot restoranlarında bir patlama yaşandı. Genellikle bira dahil "istediğiniz kadar yiyebileceğiniz" bir yemek için sabit bir fiyat (genellikle 38 RMB civarında) ödersiniz.

Neng Ren Ju Restoranı
Adres: 135, Xi Da Jie, Qianmen
Açılış saatleri: 11:00 - 23:00

Hai Di Lao (Da Hui Tapınağı Şubesi)
Adres: 2, Da Hui Tapınağı Lu, Haidian Bölgesi
Açılış saatleri: 10:00 öğleden sonra - 22:00

Dong Lai Shun Restoranı (Jianguomen Şubesi)
Adres: 2, Xiaoyangmao Hutong, Jianguomennei Da Jie, Dongcheng Bölgesi
Açılış saatleri: 9:30 - 21:30

Chongqing Jinshancheng Hotpot (Huayuanqiao Şubesi)
Adres: 12, Bei Wa Lu (Zhongzi Konağı'nın içinde), Haidian Bölgesi
Açılış saatleri: 11:00 - 23:00

Tiandu Chongqing Hotpot Restaurant
Adres: 86, Xueyuan Nan Lu, Haidian Bölgesi
Açılış saatleri: 11:30 sabah - akşam 11:00

Xiaofeiyang (Tiantongyuan Şubesi)
Adres: 21, Tiantongyuan, Changping Bölgesi
Açılış saatleri: sabah 11:00 - akşam 10:00

Huang Cheng Lao Ma (Dewai Şubesi)
Adres: 9, Jiaochangkou Jie, Xicheng Bölgesi
Açılış saatleri :11:00 - 12:00

Pekin'de çok çeşitli geleneksel yerel atıştırmalıklar ve içecekler bulunmaktadır. Bunlar arasında bademli çörek, süt lor peyniri, minik mısır çörekleri, lotus çekirdekli yulaf lapası, kil fırında pişirilen kıyma ile doldurulmuş kekler, fermente soya fasulyesi sütü, sosisler, garip kokulu fasulye lor peyniri, susamlı benekli kekler, tatlı ekşi erik suyu ve daha fazlası yer almaktadır.

En iyi atıştırmalıklar, geleneksel fenerlerin sahneye folklorik bir hava kattığı gece fuarlarında bulunur. Pekin'in açık hava gece atıştırmalık pazarları tüm yıl boyunca açıktır. Atıştırmalık yiyeceklerin tadına bakmak için Wangfujing Caddesi yakınındaki Snack Street'e veya Palace Hotel yakınındaki Donghuamen'e gidin. Saat 17:00 civarında tezgahlarında sıraya girmiş satıcılar ülkenin her yerinden yiyecekler satmaya başlar. Yol boyunca çeşitli lezzetleri deneyerek sokağın bir ucundan diğer ucuna yürüyerek bir öğünlük yemeği yiyebilirsiniz. Bu pazarlar, Çinlilerin akşamlarını nasıl geçirdiklerine dair gerçek yaşam öyküleri sunar.

Tan Gen Yuan Restoranı (kültürel restoran)
Adres: A1, Dongmenwai, Ditan Park
Açılış saatleri: 10:30 - 14:00 17:00 - 22:30

Sha Guo Ju
Adres: 60 Xisi Nan Da Jie, Xicheng Bölgesi
Açılış saatleri: 11:30 - 13:30 17:00 - 22:00

Da Wan Cha Restoranı
Adres: 3F Bldg. 3 Zhengyang Market, Qianmen Xi Jie, Chongwen Bölgesi
Açılış saatleri: 09:00 - 22:00

You Yi Shun Restoranı
Adres: 28 Huangsi Jie, Desheng Men, Xicheng Bölgesi
Açılış saatleri: 10:30 - 22:00

Wangfujing Gece Sokak Yemekleri Pazarı
Adres: Donghua Men, Wangfujing, Dongcheng Bölgesi, Pekin

Çin yemekleri sunan binlerce restoranın yanı sıra, Pekin'in gurme sahnesi İtalyan, Fransız, Amerikan, Rus, Japon, Tay, Endonezya, Kore ve diğer yabancı mutfaklardan yemekler sunan restoranlarla da doludur. McDonald's, Kentucky Fried Chicken, Pizza Hut ve benzerleri gibi fast food restoranları şehrin her yerinde bulunmaktadır.

Chaoyang Caddesi ve Sanlitun Bar Caddesi en çok bar ve kafeye ev sahipliği yapar. Bu yerler batılı bir atmosferle dekore edilmiştir ve yabancıların kendilerini daha çok evlerinde hissetmelerini sağlar. Bir fincan kahve yudumlayarak veya vintage biraları deneyerek rahatlamak isteyenler için iyi yerlerdir.

Alkol içmek, özellikle Çinli ev sahipleriyle yemek yendiğinde Pekin eğlencesinin büyük bir parçasıdır. Çinliler çeşitli tahıllardan yapılan bira ve BaiJiu (Çin beyaz şarabı) içmeyi severler. Bai Jiu'nun çeşitli dereceleri vardır. Pekin'in favorisi Er Guo Tou olarak adlandırılır, %56 alkol içerir ve şişesi yaklaşık 5 RMB'dir. Şişesi yaklaşık 300-400 RMB'ye satılan Wuliangye ve Maotai daha az alkol içerir. İçmeyenler veya meydan okumaya hazır hissetmeyenler, içmediklerini söyleyerek kibarca reddedebilirler. Genellikle alkol yerine soda veya çay kullanmak kabul edilebilir.

Chaoyang Park
Bu mütevazı park, yemek ve içmek için en havalı yerlerden biri olmak için dönüşüm geçiriyor. Her türlü özel mutfağın bulunduğu, fiyatlar genellikle orta ile yüksek arasında değişiyor.

Haidian
Üniversite bölgesi, mükemmel Çin yemekleri sunan birçok ucuz yerel restorana ev sahipliği yapıyor. Haidian'daki Wudaokou (Kore Kasabası olarak da bilinir), büyük Koreli öğrenci nüfusuna hitap eden birçok otantik Kore restoranına sahiptir.

Jianguomenwai/Ritan
Hızlı yemeklerden kaliteli yemeklere, Çin veya yabancı, bu bölgede hepsi var. Romantik ortamlar ve uygun fiyatlar sunan Çin yemekleri için, Ritan Park yakınlarındaki Xi He Ya Ju iyi bir seçimdir. Odun ateşinde pizza isteyenler için Adria mükemmel bir seçimdir.

Kuzeydoğu Üçüncü Çevre Yolu
Bu bölüm birçok restoranıyla bilinir. Zarif bir ortamda otantik Tayland yemekleri isteyenler için Red Basil'i deneyin. Bütçesi kısıtlı olanlar için Asian Star'ı deneyin. Uygun fiyatlı Japon yemekleri için Sansi Lang'ı deneyin. Amerikan yemekleri için Hard Rock Cafe ve TGI Fridays var. Şenlikli bir atmosferde Küba yemekleri için Salsa Cabana gidilecek yer.

Sanlitun
İçecekler ve Japon atıştırmalıkları için Jazz Ya'yı deneyin. Hint/Tayland yemekleri için Golden Elephant var. Burger, patates kızartması ve diğer pub yemekleri için Downtown Caf¨¦ ve Franks Place var. Küba ritimleri ve ezgileriyle ambiyans için Havana'ya gidin.

1. Çin yemeği yerken çoğu kişi yemek çubuklarını
   kullanır; ancak bunları daha kullanışlı bulursanız çatal ve bıçak isteyebilirsiniz.
2. Yemek: Paylaşmak mı Paylaşmamak mı?
   Batı mutfağında insanlar kendi tabaklarından yemek sipariş ederler; ancak Çin'de yemekler masaya konur ve herkes paylaşır.
3. Sipariş Edilen Yemek Miktarı
   Resmi bir yemeğe davet edilirseniz ve misafirperverlik ve cömertliğin bir göstergesi olarak, Çinli ev sahibi genellikle fazla yemek sipariş etme eğilimindedir. Bunun nedeni, Çinlilerin misafirin yeterince beslenmediğini hissetmesi veya yemeklerde yeterli çeşitlilik olmadığını düşünmesi durumunda bunu utanç verici bulmasıdır. Yeterince yediğinizde, kibarca onlara tok olduğunuzu söyleyin ve daha fazla yeme baskısı azalacaktır.
4. Misafirperverliğin Başka Bir İşareti
   Yine bir misafirperverlik işareti olarak, Çinli ev sahipleri çeşitli tabaklardan yemeklerini konukların tabağına koyabilirler. Genellikle yemekler ortak servis takımları kullanılarak servis edilir, ancak bazı ev sahipleri kendi çubuklarını kullanabilir, bu da gerçek dostluğun bir işaretidir. Yemeğin bir kısmını veya tamamını yemek her zaman nazik bir davranıştır. Bitiremediğiniz şeyleri tabakta bırakın.

Geleneksel olarak, Çin Sofra Adabı'nı çevreleyen bazı tabular vardır. Akılda tutulması gereken bazı şeyler şunlardır:

1. Çubuklar Hakkında
   Çubuklarınızı tabağınıza koyun; onları pirinç kasesine dik olarak koymayın, çünkü bu hareket Çinliler için ölümü sembolize eder. Çubuklarınızı kaseye vurmayın, çünkü Çinliler bunu bir dilencinin hareketi olarak görür.
2. Çaydanlıklar Hakkında
   Çaydanlığın ağzının kimseye bakmadığından emin olun çünkü bu kaba bir işaret etme hareketine eşdeğer olacaktır. Çaydanlığın ağzı her zaman kimsenin oturmadığı yere doğru bakmalıdır.

Çin'deki musluk sularının hepsi içilebilir değil, ancak her yerde şişelenmiş maden suyu satılıyor.

NOT: Bu bilgiler web sayfamızda yayınlandığı tarihte doğru olmakla birlikte, bazı mekanların telefon numaralarında veya adres konumlarında değişiklik olabileceğinden, etkinlik mekanına gitmeden önce telefon numarasını arayıp adresi teyit etmeniz önerilir.